Polkabeta

Polkabeta

(polkagrisrödbeta, chioggia)

Latin: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. esculenta

Engelsk översättning chioggia beet

Fransk översättning betterave Chioggia

Italiensk översättning barbbaietola di Chioggia

Polkabeta är nära släkt med rödbeta, en underart till arten Beta vulgaris i familj mållväxter. Den ser ut som en rödbeta utvändigt, men delad är den polkagrisaktigt röd- och vitrandig. Bladverket är kraftigt och rödaktigt. Betan (chioggia) är namngiven efter staden Chioggia i nordöstra Italien och tillkom på 1800-talet.

Polkagrisbetans smak är mildare än rödbetans. Används som vanlig rödbeta och är mycket dekorativ t.ex. råriven i sallad, eller tunt skivad med vinegrett. Kokas den försvinner den starka färgkontrasten och betan blir rosa. Kokt kan den serveras som tillbehör till mat, eller som ensamrätt gärna med smör och grovt salt till.

Förvaras kallt, +2-4°. Färska är känsliga för uttorknig. Skär av blasten vid förvaring, så torkar de mindre.

Koktid: Färska/späda 10-15 min.
Äldre stora 30-40 min.

Läs mer

Livsmedelssverige

Grön Gastronomi

Recept med Polkabeta

Det finns 2 recept med Polkabeta