Tomatillo

(tomatilla)

Latin: Physalis Philadelphia, P. ixocarpa

Tomatillo

Tomatillo tillhör, liksom kapkrusbär släkte physalis. De är båda närbesläktade med tomat. Örten har sitt ursprung i Centralamerika, där den odlas som krukväxt. Den buskaktiga örten är rankig med delvis nedliggande stjälk som kan rota sig. Blommorna är stora och gula.

Liksom kapkrusbär utvecklas frukten innuti ett uppblåst foder. Frukten är ett 3-4 cm brett, runt, mörkviolett bär, som spräcker sönder fodret vid mognad.

Skalet avlägsnas vid förtäring och bäret, som innehåller mycket kalium, C-vitamin och magnesium. Smakar syrligt, lite äppellikt.

Tomatillo kan användas rå i t ex guacamole. Den kan hackas och användas i salsa, såser, stuvningar och grytor. Smaken förstärks när den bakas eller rostas i ugn.

Förvaras torrt och svalt.