Kapkrusbär - physalis

Kapkrusbär - physalis

Latin: Physalis peruviana

Engelsk översättning cape gooseberry, chinese lantern, ground cherry, golden berry, inca berry

Fransk översättning coqueret du Pérou, alkékenge, groseille du cap

Italiensk översättning physalis

Tysk översättning Kapstachelbeere, Ananaskirsche, Andenbeere

Spansk översättning uchuva, uvilla

Kapkrusbär, som ej släkt med krusbär, kallas vanligen för physalis, vilket är lite felaktigt då detta är ett latinskt släktnamn där bl.a. också tomatilla ingår. Namnet kommer sig av att man odlade frukten utefter skeppsrutterna bl a vid "Cape of Good Hope" och att smaken påminner om krusbär. Sålunda Kapkrusbär. Den användes mot skörbjugg, då den är rik på vitamin A, C och B12.

Det är en flerårig meterhög buskliknande ört, med ursprung från Sydamerika, men odlas även i Afrika. Blommorna, som är gula, utvecklar en liten gulorange frukt i ett pappersliknande uppblåst skal. Skalet avlägnas vid förtäring.

Smaken är frisk, fyllig och litet citrusaktigt syrlig. Man äter frukten naturell. Den är vacker som dekoration på efterrätter och är även goda att använda till sylt, pajer mm. 

Säsong: Året runt.

Förvaring: Helst svalt 8-12°C.

Hållbarhet: Får pappersskalet sitta kvar håller de sig upp till ett par veckor. De går även att frysa eller konservera.

Läs mer

Morton: Fruits of Warm Climates

Recept med Kapkrusbär - physalis

Det finns 7 recept med Kapkrusbär - physalis