Lammytterfilé med chévrebakade rotsaker
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Lammytterfilé 600.0 gram
Salvia (färskhackad) 2.0 msk
Timjan (färsk, hackad) 2.0 msk
Morot 3.0 styck
Palsternacka 4.0 styck
Sparrisknoppar 10.0 styck
Potatis (fast sort) 3.0 styck
Tomater 4.0 styck
Chèvre 150.0 gram
Pinjenötter 1.0 dl
Olivolja 1.5 msk
Honung (flytande) 1.0 msk
Sås:
Vinbärsgelé 4.0 msk
Kalvfond (konc) 3.0 msk
Matlagningsgrädde 2.0 dl
Tillagning (1 tim 15 min )
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och hacka rotsaker och sparris grovt. Skölj och dela tomaterna. Lägg allt i ugnssäker form eller på en ugnsplåt och ringla över olivolja, salta.
- Sätt in rotsakerna i ugn i cirka 25 minuter.
- Putsa lammköttet rent från senor. Hacka timjan och salvia och strö över filén. Salta och peppra rikligt. Stek i nedre delen av ugn till innertemperatur 57°C (cirka 20 minuter).
- Ta ut köttet ur ugnen. Höj ugnstemperaturen till 250°C.
- Smula chévre över rotsakerna och strö över pinjenötterna. Avsluta med att ringla över lite honung. Låt stå i ugn tills osten och pinjenötterna fått fin färg.
- Sås: Smält vinbärsgelé i en kastrull på medellåg värme och tillsätt fond + grädde. Låt koka upp, smaka av med pepparmix.
Kockens kommentar
Fler recept inom Lammsadel, lammfilé
Liknande recept som Lammytterfilé med chévrebakade rotsaker
-
Marinerad lammfilé Pernod Ricard
Tid: 20 min (+ 4 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Örtbakad lammytterfilé
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Rödvinsmarinerat lamm med senapscrème
Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: David, Sanna, Fredrik
-
Mongolsk lammytterfilé
Tid: 15 min (+ 2 tim 30 min) , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
-
Rosmarinsdoftande lammfilé
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Rent-a-Chef
-
Lammytterfilé med chévrebakade rotsaker
Tid: 1 tim 15 min , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Sofia
