Krabba Kabaré (förrätt)
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Krabbkött (rensad) 200.0 gram
Räkor (rensade) 100.0 gram
Gröna ärter (frysta) 50.0 gram
Morot 0.5 styck
Chilifrukt (mild sort) 2.0 styck
Grön sparris (konserverad) 4.0 styck
Kalvbuljong 6.0 dl
Sherry (torr) 2.0 msk
Gelatinblad 6.0 styck
Runda 2dl-skålar 4.0 styck
Sås:
Majonnäs (lätt-) 1.0 dl
Grädde 2.0 msk
Kapris 2.0 tsk
Bostongurka 1.0 msk
Persilja (finhackad) 1.0 msk
Citronjuice 1.0 msk
Kockskolan:
Tillagning (5 min + 12 tim )
- Skala och tärna morot. Koka den i 5 min.
Låt svalna. Skär sparris i små bitar.
Ansa chilin, ta bort det vita. Finhacka. - Blöt gelatinet i lite kallt vatten i 5 min.
Koka upp buljong (el. vatten+konc. fond) med sherry i en kastrull. Kläm lätt med handen vattnet ur gelatinbladen. Tillsätt bladen till buljongen. Ta av från plattan. - Ta fram små (2 dl) runda skålar.
Fyll skålarna med ingredienserna.
Fyll upp med buljongen.
Sätt i kylskåp minst 6 tim, gärna över natt. - Blanda alla såsingredienserna. Smaka av med salt/peppar. Ställ kallt i kylskåp.
- Servering: Värm skålarna i en form med lite varmt vatten några minuter. Vänd skålarna upp och ned så att innehållet lossar. Servera med såsen till.
Kockens kommentar
Välj helst färskkokt krabbkött. Tillaga aladåben kvällen före måltiden, så att den geléar till sig ordentligt. Tillred även såsen i förväg (dagen före, eller samma dag). Sen tar uppläggning endast 5 min. Perfekt förrätt vid en finare middag.
PASSAR TILL
Fler recept inom Skaldjursförrätter
Liknande recept som Krabba Kabaré (förrätt)
-
Jätteräkor med ingefära och chili (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Ostron naturelle (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Smedman
-
Heta ostron med avokado (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Grillade ostron (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Ostronfilé (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Vaktelostron (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt
Tid: 1 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Rotfruktsgryta med gambas (förrätt)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Dilliga hjärtmusslor (förrätt)
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne
-
Heta pilgrimsmusslor med ingefära och basilika (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne
