Balsamicoglaserad rådjursstek med wokade honungsgrönsaker
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Rådjursstek 800.0 gram
Balsamvinäger 3.0 msk
Honung (flytande) 2.0 msk
Rosmarin (torkad) 2.0 tsk
Grönsaker:
Schalottenlök 6.0 styck
Grön sparris (färsk) 20.0 styck
Paprika (röd) 2.0 styck
Paprika (gul) 1.0 styck
Honung (flytande) 2.0 msk
Timjan (torkad) 1.0 tsk
Soja 2.0 msk
Sås:
Konjak/brandy 1.0 dl
Matlagningsgrädde 3.0 dl
Honung (flytande) 1.0 msk
Kantarellfond (konc) 4.0 msk
Rosmarin (torkad) 0.5 tsk
Tillagning (2 tim )
- Sätt ugnen på 175°C.
- Blanda vinäger, honung, rosmarin, salt och peppar i en skål. Gnugga in marinaden i steken och lägg i en ugnssäker form. Sätt i ugn 1-1,5 timme, till innertemperatur 57°C. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
- Skala och halvera lök. Skär bort torr nederdel på sparrisen. Rensa och strimla paprika.
- Hetta upp lite matolja i en stekpanna och stek grönsakerna i omgångar på medelhög värme tills de tar färg men fortfarande är krispiga inuti. Lägg tillbaka alla grönsaker i pannan och stäng av värmen. Smaksätt med soja, honung, timjan och peppar.
- Häll konjak i en kastrull och låt koka på medellåg värme tills vätskan reducerats något.
- Tillsätt grädde, honung, fond och kryddor. Låt koka upp och smaka av med soja och sky från köttet.
Menysförslag
Fler recept inom Hjort, rådjur
Liknande recept som Balsamicoglaserad rådjursstek med wokade honungsgrönsaker
-
Balsamicoglaserad rådjursstek med wokade honungsgrönsaker
Tid: 2 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Sofia
-
Hjortstek med svarta vinbär, äpple och rotselleri
Tid: 1 tim 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Tommy Myllymäki
-
Rådjursgryta med rökt sidfläsk, kantareller och gräddkokta bönor
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Hjortrostbiff med rotsaker i apelsin och senapsvinaigrette
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Rådjur med moscylinder & mögelost
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Rådjurstartelette - rådjursfilé i fin form
Tid: 35 min , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter
-
Rödvinsmarinerad hjort- eller rådjursstek
Tid: 2 tim 30 min (+ 48 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Hjort-/rådjursköttgryta
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
