Egg Benedict - original

Egg Benedict - original

Spara Egg Benedict - original Spara recept
Skriv ut Egg Benedict - original Skriv ut recept
Lägg Egg Benedict - original i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Ägg

4.0 

styck

Kassler

4.0 

skivor

English muffins

4.0 

styck

el. småfranska

 

 

Hollandaisesås

2.0 

dl

Sallatsblad

4.0 

styck

Matfett till stekning

 

 

Svartpeppar (nymald)

 

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 270 gram)

Ingredienser

Ägg 4.0 styck  

Kassler 4.0 skivor  

English muffins 4.0 styck  

el. småfranska  

Hollandaisesås 2.0 dl  

Sallatsblad 4.0 styck  

Matfett till stekning  

Svartpeppar (nymald)  

 

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (10 min + 15 min )

  1. Pochera ägg. Äggen kan pocheras ett dygn i förväg. Se detaljerad beskrivning recept Pochera ägg. Länk nedan. Sammanfattning:

    Koka upp vatten (1,5 l), ättika (1 msk) och salt (2 tsk). Tag av från plattan. Knäck ett ägg i taget i en kopp. Låt ägget försiktigt glida ner i sjudande vatten. Håll koppen nära ytan. Låt ägget sjuda i 3 minuter tills vitan stelnat. Ta upp med hålslev, kyl av i kallt vatten en kort stund.

  2. Bräck (lättstek) kassler i panna.

  3. Lägg ett salladsblad på brödet, lägg på en kasslerskiva och häll på hollandaisesås. Toppa med pocherat ägg och vrid några varm med svartpepparkvarnen över.

Kockens kommentar

Vad som är originalet är inte helt säkert, men detta recept uppfattar vi som original. Namnet bör vara Benedict inte Bénédictine som vanligen används, oavsett om det syftar på den helige Bénedict eller någon amerikan med detta namn (se nedan). I vart fall är det en klassisk rätt främst i USA ofta serverad som brunch-rätt. Då gärna tillsammans med "little clams" (små musslor) och förstärkt med en eller två Bloody Marys (som återställare efter en "arbetssam" lördagkväll). Gubbamat alltså!

Ingredienserna varierar också. Det är vanligare att man serverar béarnaise till i stället för hollandaise och kokt skinka i stället för kassler. Hursomhelst, de olika varianterna är alla goda.

Det finns många myter om rättens ursprung.

T.ex: Bankmannen LeGrand Benedict klagade 1860 på Manhattan´s ritzy Delmonico´s restaurant, att han var uttråkad på menyn. Kökschefen Charles Ranhofer svarade med att servera denna rätt.

Eller: Wall Street-mäklaren Lemuel Benedict bad 1894 på Waldorf Hotel om toast, bacon, pocherade ägg och en skål hollandaise som botemedel mot en baksmälla. Hotelchefen Oscar Tschirky tillfogade senare receptet till menyn.

Alternativ

Hemgjord hollandaise

Pochera ägg

Falsk Ägg Bénédictine

Fler recept inom Brunch, matig frukost

Liknande recept som Egg Benedict - original