Sötpotatis

Sötpotatis

(batat, batater, patata)

Latin: Ipomoea batatas

Engelsk översättning sweet potatoe

Fransk översättning patate douce

Italiensk översättning patata dolce

Tysk översättning Susskartoffel

Spansk översättning batata

Sötpotatis är trots namnet, inte en potatis utan en vindeväxt. Det är en meterlång nedåtligggande, ibland slingrande ört med ätbara stärkelserika rotknölar. Knölarna väger normat 1-3 kg, men rekordet är 25 kg. Många olika varianter förekommer och ibland kallas den felaktigt för jams. Sötpotatis härstammar sannolikt från Peru, men odlas numera i tropiska zoner i hela världen.

Det finns vita, röda och gulaoranga, varav de sistnämnda anses bäst och är de som vanligtvis säljs i Sverige. Smaken är utpräglat söt (5% socker) och ruttnar lätt pga hög vattenhalt (ca 70%).

Sötpotatis används som potatis och kan kokas, stekas, ungsbakas eller grillas. Den skalas innan kokning, men skalen behålls med fördel på om den ungsbakas. Passar bra till de flesta rätter, men speciellt till kött. Sötpotatis används också i desserter och kakor, t ex sweetpotato­pie.

Förvaras svalt, 12-16 grader.

Koktid hel: 20-40 minuter. I bitar: 15 minuter.
Testa med sticka.

Stektid delad: 10+10 minuter.

Ungslagad hel: 40-70 minuter.

Läs mer

Nationaencyklopedin NE

www.livsmedelssverige.org

www.recepthjalpen.se

www.fruktogront.se

Recept med Sötpotatis

Det finns 34 recept med Sötpotatis