Bulgogi - Koreansk biff
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Ryggbiff (hel bit) 800.0 gram
Oxfond (konc.) 2.0 msk
Matfett till stekning 1.0 msk
Marinad:
Strösocker 2.0 msk
Currypasta (röd) 2.0 msk
Konjak/brandy 1.0 dl
Vitt vin (torrt) 1.0 dl
Salt 1.0 tsk
Tillbehör:
Jasminris 3.0 dl
Sallat 200.0 gram
Tillagning (1 tim + 48 tim )
- Dag 1 & 2: Blanda alla marinadingredienserna i en skål. Lägg i köttet och täck med plastfolie. Låt marinera i 12 timmar. Vänd på köttet och låt marinera i ytterligare 12 timmar.
- Dag 3: Sätt ugnen på 180°C.
- Lägg köttet på hushållspapper och låt det rinna av i någon minut. Hetta upp matfett i en stekpanna och stek köttet på medelhög värme i cirka 2 minuter på var sida.
- Sätt in köttet i ugn till innetemperatur 57-59°C i cirka 35 minuter. Tag ut och låt köttet vila i cirka 15 minuter. Skär upp i tunna skivor.
- Koka under tiden ris enligt anvisning på förpackning.
- Sås: Koka upp resterande marinad och blanda med steksky och oxfond.
Kockens kommentar
Bulgogi betyder på koreanska eldkött. Det är marinerat kött som förr grillades över glödande träkol. I koreanska hem används numera ofta en flyttbar gasgrill som sätts mitt på bordet. Bordet fylls med sidorätter (branchas) i skålar, ris, färska grönsaker m.m. Kött brukar marineras i stora mängder för att räcka hela veckan.
PASSAR TILL:
Fler recept inom Wok & asiatiskt
Liknande recept som Bulgogi - Koreansk biff
-
Wokad ingefärsbiff med basilika
Tid: 30 min (+ 35 min) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Wok med grönsaker och lövbiff i sojasås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna
-
Carina Brydlings wok
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Carina Brydling
-
Yakiniku
Tid: 40 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Grillad teriyakibiff med chili och schalottenlök
Tid: 30 min (+ 3 tim) , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter
-
Shanghai beef
Tid: 30 min (+ 10 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Canton Beef
Tid: 20 min (+ 1 tim 15 min) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Bulgogi - Koreansk biff
Tid: 1 tim (+ 48 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
