Saltimbocca
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvfilé (skiva 1-1,5 cm) 8.0 skivor
Parmaskinka (rökt) 8.0 skivor
Salvia (färsk) 8.0 blad
Olivolja till stekning 1.0 msk
Vinsås:
Schalottenlök 2.0 styck
Marsala starkvin 1.0 dl
Kalvfond (konc) 1.0 msk
Vatten 2.0 dl
Smör 1.0 msk
Tillbehör:
Långkornigt ris 3.0 dl
Sockerärter 200.0 gram
Tomater 2.0 styck
Tillagning (30 min )
- Finhacka lök, skiva tomater. Banka ut filéerna med lätt knuten näve. Lägg en skiva skinka på varje köttbit och två salviablad. Vik ihop dubbelt, platta till och fäst ihop med en tandpetare.
- Koka ris enligt anvisning på förpackning.
- Sås: Hetta upp matfett i kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk utan att bränna. Tillsätt vin, vatten och fond. Låt småkoka i 5 minuter. Vispa ner en klick smör. Smaka av med steksky, salt och peppar.
- Stek köttet i en stekpanna på medelhög värme ett par minuter på vardera sidan. Stek i omgångar, eller i flera pannor. Salta lätt och peppra.
- Koka upp vatten och förväll ärtorna i ett par minuter. Ta ur och lägg upp.
Kockens kommentar
En typisk italiensk rätt, så god att den "hoppar in i munnen" (=saltimbocca).
Fler recept inom Kalvfilé, kalvbiff
Liknande recept som Saltimbocca
-
Saltimbocca
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Kalvfilé Maxim
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Filé Oscar
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Kalvbiff med timjan och rosmarin
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Grillad kalvfilé på bästa sätt (grillskolan)
Tid: 15 min (+ 4 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
Recept sponsras av
-
Kalv
- Kalvfilé, kalvbiff
- Kalvkotlett, entrecôte
- Kalvschnitzel
- Kokt kalvkött, gryta
- (Kalvfärsrätter >)
Annons
