Specialvetemjöl

Specialvetemjöl

(Vetemjöl Special, självjäsande mjöl, Extra fint vetemjöl)

Engelsk översättning self-raising flour, self-rising flour

Specialvetemjöl är är mjölsorter speciellt anpassade för att baka matbröd eller finbröd.

Vetemjöl Special är ett finkornigare brödbaksmjöl än kärnvetemjöl som innehåller mer protein. Mjölet tar upp mer vatten och ger bättre degstabilitet, bakningsegenskaper. Brödet får bra volym även om man blandar i grova komponenter som kli eller kross. Mjölet innehåller vitaminer B1, B2, niacin och B6 och mjölbehandlingsmedelet askorbinsyra.

Vetemjöl Special med fullkorn är en Vetemjöl Special till hälten ersatt med fullkornsvetemjöl.

Självjäsande mjöl är en blandning av mjöl (vetemjöl om inget annat anges) och jäsmedel, oftast bakpulver. Alternativ: Blanda själv 4 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Bra att ha med t.ex. vid camping.

Extra fint vetemjöl är ett kakbaksmjöl där en mindre del av vetekärnan ingår, jämfört med kärnvetemjöl. Proteinhalten är låg. Extra vetestärkelse har tillsatts för att hjälpa bakverket att bära upp fett och socker. Även bakpulver är tillsatt för att underlätta bakningen. Extra bakpulver behövs inte. Däremot bikarbonat om receptet innehåller detta. Mjölet lämpar sig bäst till bak av kakor och kaffebröd. Mjölet innehåller vetestärkelse, bakpulver ( E 500, E 341, E 450 ), vitaminerna B1, B2, niacin och B6, samt mjölbehandlingsmedelet askorbinsyra.


ANVÄNDNING

Vetemjöl special används till brödbak.

Extra fint vetemjöl används till finbrödsbak.

Förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur och avskilt från varor med stark lukt. Lång hållbarhet.

Omvandling: 1 liter = 600 gram. 1 kg = 1,65 liter.
Avser struket mått luftigt vetemjöl, ej packat. Häll mjölet direkt ur påsen i måttkärlet.

Recept med Specialvetemjöl

Det finns 9 recept med Specialvetemjöl