Quiche lorraine - fransk fläskpaj - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Quiche lorraine - fransk fläskpaj

0 voting
0Recension
- 1 h( + 1 h )
- 10 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- Pajdeg:
- 2.50 dl
  Vetemjöl
- 2 tsk
  Salt
- 75 gram
  Smör
- 1 styck
  Ägg
- Plastfilm
- Fyllning:
- 150 gram
  Rökt fläsk (el. rimmat)
- 2 dl
  Crème fraiche
- 200 gram
  Hårdost (riven)
- 1 krm
  Muskot (riven)
- Salt & vitpeppar
Gör så här:
1. Pajdeg: Häll mjöl och salt i en bunke. Tillsätt ägg och kallt smör skuret i bitar. Knåda degen väl och forma till en boll. Linda in i plastfilm. Lägg i kylskåp i 1 tim.
2. Smöra en pajform.
  Kavla ut degen tunt.
  Tryck ut degen i formen.
  Nagga degen med en gaffel.
  Sätt ugnen på 220°C.
3. Fläsk: Hacka fläsket smått och stek på medelhög värme i en panna tills det börjar ta färg. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Paj: Vispa ägg och rör ner créme fraiche. Krydda med muskot och peppar.
  Fördela fläsk i pajformen.
  Häll över äggblandningen.
  Riv hårdost över pajen.
  Grädda mitt i ugn i cirka 30 minuter.
  Servera pajen varm.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är i allmänhet kraftfulla och smakrika. Framdelskött som karré och revbensspjäll är fett- och kalorikt samt smakrikt. Kovar mestadels likaså. Sådant kött kombineras gärna med andra kaloririka och smakrika eller LÄS MER

Kockens tips!

Lorraine ligger i nordöstra Frankrike intill Champagne och Alsace. Rätten, namngiven efter distriktet, uppfanns av en bagare i Nancy någon gång på 1500- talet. Orginalet är med rökt sidfläsk och utan ost (som smugit sig in senare).