Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Tillagning (1 tim + 1 tim 30 min )
- Blanda mjöl och salt på ett bakbord. Gör en ring av mjölet och tillsätt kallt smör i små bitar. Knåda ihop med fingrarna.
- Gör en grop i mitten av mjölsmöret och tillsätt äggula och lite vatten. Använd fingertopparna och blanda ut ägg och vatten med mjölet lite i taget. Knåda ihop till en boll och bearbeta degen till en jämn deg.
- Lägg degen, inlindad i plastfilm eller i en plastpåse, i kylskåpet i minst 30 minuter, helst i 2 timmar eller över natt.
- Smörj en pajform med matfett. Kavla ut en tunn deg (<3mm) och lägg i pajformen. Skär bort kanterna. Stick upprepade hål i degen med en gaffel.
- Förgrädda helst pajdegen 10-15 minuter i ugn på 200°C, vilket ger fastare pajskal.
Kockens kommentar
Äggula gör degen fastare. Gör gärna degen dagen före pajen skall lagas. Det går bra att blanda degen i en bunke.
Låter man deg med form stå i frysen en stund, så sjunker inte kanterna ner vid gräddning.
ALTERNATIV
Fler recept inom Finpajer
Liknande recept som Pâte brisée - fransk pajdeg med ägg på klassiskt vis
-
Smulpaj - grundrecept
Tid: 45 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Bärpaj (smulpaj)
Tid: 45 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Äppelpaj (smulpaj)
Tid: 45 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Rabarberpaj (smulpaj)
Tid: 35 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Sofia
-
Pajdeg med socker till efterrättspajer
Tid: 1 tim (+ 1 tim 30 min) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Pajdeg
Tid: 1 tim (+ 1 tim 30 min) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Pajdeg - snabbvarianten
Tid: 15 min (+ 45 min) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Pâte brisée - fransk pajdeg med ägg på klassiskt vis
Tid: 1 tim (+ 1 tim 30 min) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Tartelett med hallonkesella och apelsin
Tid: 10 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Granolapaj
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Carina
