Pepparbiff

Pepparbiff

Spara Pepparbiff Spara recept
Skriv ut Pepparbiff Skriv ut recept
Lägg Pepparbiff i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Ryggbiff

4.0 

skivor

Svartpeppar (hel)

2.0 

msk

Salt

 

 

Matfett till stekning

2.0 

msk

Konjak/brandy

2.0 

msk

 

Sås:

 

Lök (schalottenlök)

1.0 

styck

Oxfond (konc.)

2.0 

msk

Vatten

1.0 

dl

Vispgrädde

2.0 

dl

Salt & peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Sockerärter

200.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon

Smakrikt rött vin
Pris: 129 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 424 gram)

Ingredienser

Ryggbiff 4.0 skivor  

Svartpeppar (hel) 2.0 msk  

Salt  

Matfett till stekning 2.0 msk  

Konjak/brandy 2.0 msk  

 

Sås:

Lök (schalottenlök) 1.0 styck  

Oxfond (konc.) 2.0 msk  

Vatten 1.0 dl  

Vispgrädde 2.0 dl  

Salt & peppar  

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo  

Sockerärter 200.0 gram  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (45 min )

  1. Skala och tärna potatis. Lägg i kallt vatten och låt rinna av före tillagning.

  2. Skär köttet i tjocka portionsskivor. Krossa pepparkorn. Klappa in rikligt med peppar och salt i köttbitarna. Skala och finhacka lök.

  3. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och stek potatisen knaprigt brun.

  4. Sås: Fräs lök i kastrull på medelvärme cirka 5 minuter utan att bränna. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt småkoka några minuter. Smaksätt med lite steksky, salt och peppar.

  5. Lättkoka sockerärterna någon minut.

  6. Hetta upp matfettet i en panna. Stek köttet på medelhög värme 2-3 min på var sida (stek längre för genomstekt). Häll över konjak och tänd på.

Kockens kommentar

Att elda köttet vid matbordet är proffsigt, förutsatt att det börjar brinna och då endast i stekpannan. För att konjak skall tända, måste pannan vara het.

70-TALS NOSTALGI

Förrätt: Räkcocktail

Huvudrätt: Pepparbiff

Efterrätt: Mockamousse

Fler recept inom Biff, ryggbiff

Liknande recept som Pepparbiff