Arrowrot

Arrowrot

(pilrot, ostindisk arrowrot, röd arrowrot)

Latin: Maranta arundinacea

Engelsk översättning arrowroot

Fransk översättning arrowroot, arrow root, marante

Italiensk översättning maranta, arrow root

Tysk översättning Pfeilwurze, Maranawurzel

Spansk översättning maranta, planta obediente

Arrowrot är en 2-3 meter hög ört med ludna blad och små vita blommor, som härstammar från tropiska Amerika. Dess långa jordstammar innehåller uppemot 25% stärkelse. Det är jordstammen som pulveriseras till ett vitt, finkornigt, lukt- och smakfritt mjöl. Mjölet är extra lättsmält. Ordet arrowrot kommer från indianspråk med betydelsen "mjöl", vilket i engelskan har omtolkats till arrow = pil för att roten användes till att bota skador från förgiftade pilar.


ANVÄNDNING

Mjölet används för att få en klar redning av soppor, såser, efterrätter etc. Såser redda med arrorrot blir blanka i färgen och kräver inte lika hög värme för att tjockna, jämfört med annan mjölredning. Den tunnar sig inte efter en stunds kokning, men får inte koka för länge för då förlorar det sin redande förmåga. Såser redda med arrowrot klarar också bättre att frysas.

Läs mer

Om stärkelsemjöl, redningsmängd

Recept med Arrowrot

Det finns 6 recept med Arrowrot