Marinerad lammfilé Pernod Ricard

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 20 min( + 4 h )
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Lammytterfilé
- 2 msk
  Smör till stekning
- Marinad:
- 2 msk
  Enbär
- 1.50 dl
  Anissprit till marinad
- t.ex. Pernod el. Ricard
- 4 msk
  Olivolja till marinad
- Salt & svartpeppar
- Sås:
- 3 st liten
  Schalottenlök
- 1.50 dl
  Vitt vin (torrt)
- 7 cl
  Anissprit
- 100 gram
  Smör (kallt)
- Tillbehör:
- 100 gram
  Svamp (ostronskivling)
- 0.80 kilo
  Potatis
Gör så här:
1. Krossa enbär. Lägg filéerna i en plastpåse tillsammans med enbär, olja och anissprit. Salta lätt och peppra. Låt stå i rumstemperatur 3-4 timmar.
2. Sätt ugnen på 180°C.
3. Skala och koka potatis i lättsaltat vatten. Servera dem hela eller pressade.
4. Sås: Finhacka lök. Fräs den i smör på medelvärme ca 5 minuter tills den blir mjuk. Häll på vin och anissprit och koka i cirka 5 minuter. Rör ner kallt smör klickvis.
5. Skiva och fräs svamp i smör på medelvärme i cirka 4 minuter. Ta ur svampen.
6. Höj temperaturen till medelhög värme och bryn lammfiléerna cirka 1 minut på var sida.
7. Sätt in i ugnen i 6 minuter. Ta ut och låt köttet vila i folie 10 minuter eller mer.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Alternativ

Vitlökspotatis i ugn

50 min
5 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är vanligtvis smakrika, bl.a. för att lamm är ganska smakrikt och för att tillbehören brukar vara smakrika. Variationsrikedomen är dock stor alltifrån asiatiska wokade rätter till klassiska lammstekar. LÄS MER