Piccata Petter - kalvschnitzel
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvinnanlår (1cm skiva) 700.0 gram
Vetemjöl 1.0 dl
Olivolja 1.0 msk
Sås:
Kalvfond (konc) 2.0 msk
Vatten 0.5 dl
Citron 1.0 styck
Strösocker 1.0 msk
Smör 100.0 gram
Persilja (finhackad) 2.0 msk
Tillbehör:
Långkornigt ris 3.0 dl
Tillagning (25 min )
- Skär köttet i cm-stora skivor och banka ut dem med knuten hand till cirka dubbel storlek. Salta och peppra köttet och vänd i mjöl. Finhacka persilja. Pressa citronsaft.
- Koka ris enligt anvisning på förpackning.
- Hetta upp olja i stekpanna på högsta värme. Bryn köttet snabbt 1-2 min på var sida. Låt köttet vila på en tallrik.
- Sås: Koka upp vatten+fond, socker och citronsaft. Låt sjuda i 5 minuter. Vispa ner klickvis kallt smör. Tillsätt finhackad persilja.
- Lägg tillbaka köttet i pannan och vänd det i såsen. Lägg upp.
Kockens kommentar
Riktigt fint kalvkött (gödkalv) är nästan vitt och kommer från kalvar uppfödda på mjölk. Dyrt och svårt att få tag på i Sverige. Ju äldre kalven blir, desto mörkare blir köttet. En "kalv" är högst 8 månader gammal, därefter kallas de ungnöt upp till 3 års ålder.
Fler recept inom Kalvschnitzel
Liknande recept som Piccata Petter - kalvschnitzel
-
Wienerschnitzel (kalvschnitzel)
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Involtini al Pesto - Kalvrullader med pesto
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Christian Campogiani
-
Piccata Petter - kalvschnitzel
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Cordon Bleu - Schweizerschnitzel med rösti
Tid: 45 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Spisa
Recept sponsras av
-
Kalv
- Kalvfilé, kalvbiff
- Kalvkotlett, entrecôte
- Kalvschnitzel
- Kokt kalvkött, gryta
- (Kalvfärsrätter >)
Annons
