Cordon Bleu - Schweizerschnitzel med rösti
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvinnanlår 8.0 skivor
Emmenthalerost 200.0 gram
Kokt skinka (tunt skivad) 100.0 gram
Smör till stekning 4.0 msk
Panering:
Ägg 2.0 styck
Ströbröd 2.0 dl
Vetemjöl 1.0 dl
Salt 1.0 tsk
Peppar 1.0 krm
Tillbehör:
Potatis 0.8 kilo
Gul lök 1.0 styck
Smör 2.0 msk
Tillagning (45 min )
- Skala och grovriv potatis och lök. Lägg i kallt vatten och låt sedan rinna av på hushållspapper innan tillagning.
- Skär köttet i cm-tjocka skivor. Banka ut med knuten hand till dubbel storlek.
- Riv ost. Vispa upp ägg med en gaffel i en djup tallrik. Lägg ut en köttskiva, strö över ost, lägg på en skinkskiva och överst en köttskiva till. Pensla kanten med lite äggvisp. Tryck till kanten.
- Dubbelpanera: Blanda mjöl med salt och peppar på en tallrik. Häll ströbröd på en annan tallrik. Doppa köttet i vetemjöl, sedan i äggsmet och sist i ströbröd. Tryck till kanterna igen. Låt torka en stund.
- Rösti: Blanda lök och potatis och forma till "hamburgare". Stek i smör i en panna på medelhög värme tills de fått en fin gyllenbrun färg (ca 5 minuter på var sida).
- Hetta upp rikligt med smör i panna på medelvärme. Stek schnitzlarna cirka 5 minuter på var sida till gyllenbrun färg. Obs, ströbrödspanering blir lätt bränt.
Kockens kommentar
Fler recept inom Kalvschnitzel
Liknande recept som Cordon Bleu - Schweizerschnitzel med rösti
-
Wienerschnitzel (kalvschnitzel)
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Involtini al Pesto - Kalvrullader med pesto
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Christian Campogiani
-
Piccata Petter - kalvschnitzel
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Cordon Bleu - Schweizerschnitzel med rösti
Tid: 45 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Spisa
Recept sponsras av
-
Kalv
- Kalvfilé, kalvbiff
- Kalvkotlett, entrecôte
- Kalvschnitzel
- Kokt kalvkött, gryta
- (Kalvfärsrätter >)
Annons
Receptet kommer ursprungligen från en restaurang i Bern, Schweitz och togs hem till Sverige i början av 1950-talet av Erik Philipson, köksmästare på Riche på den tiden. Den kallades då också för Schweizerschnitzel.
På Cordon Bleu serverades den inte som "minutschnitsel" utan man styckade innanlåret "runt" så man fick en stor tunn schnitzel, för flera personer som trancherades i matsalen inför gästerna.