Pestofylld fisk

0 voting
0Recension
- 35 min
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 1 st stor
  Röding (hel)
- 2 dl
  Olivolja
- 0.50 styck
  Citron
- Pestokräm:
- 2 msk
  Pesto Genovese (Barilla)
- 1 klyfta
  Vitlök
- Garnering:
- 200 gram
  Bacon (el. sidfläsk)
- Sallad:
- 4 st stor
  Tomater
- 1 styck
  Lök (gul, silver e.d.)
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Häll olivolja och saften från citron i en bunke. Mixa med mixerstav så att ingredienserna blandas väl.
2. Fjälla fisken och öppna buken med ett kortare snitt. Blir snittet för stort är det svårt att få fyllningen att stanna kvar. Några centimeter räcker. Rensa och skölj.
  
  Snitta båda sidor med ett flertal diagonala snitt (vilket förkortar tillagningstiden).
3. Sätt ugnen på 180ºC.
4. Skala och finhacka vitlök. Blanda med olivolja och pesto. Fyll fisken med pestoblandningen. Stäng igen buken med hjälp av tandpetare.
5. Lägg fisken på långpanna. Häll på lite av citronoljan. Sätt in i ugn i cirka 20 minuter. Fisken är klar när köttet lätt lossar från ryggbenet. Höj gärna temperaturen mot slutet för knaprigare yta.
6. Knaperstek bacon/sidpläsk i panna. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.
7. Tvätta tomaterna och skär i skivor. Skala och hacka lök. Lägg upp tomatskivor och löken ovanpå. Droppa över lite citronolja. Salta och peppra.
8. Lägg upp fisken och garnera med bacon. Droppa över resterande citronolja.

KOCK: Christian CampogianiChristian Campogiani

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Flertalet fiskrätter i denna grupp har tydlig salt smak, men är sällan kraftigt salta. Undantag är t.ex. Stekt salt sill, som är påtagligt salt. De flesta rätterna är inte heller påtagligt kraftfulla (kaloririka), utan snarare "medel", lite över genomsnittet för maträtter. LÄS MER