Om potatis

Om potatis

(fast sort, fast potatis, mjölig sort, mjölig potatis, jordpäron, potäter, tartuffel)

Latin: Solanum tuberosum

Engelsk översättning potatoes

Fransk översättning pommes de terre

Italiensk översättning patate

Tysk översättning Kartoffeln

Spansk översättning patatas

Potatis är en art i familj potatisväxter och närbesläktad med bl.a. aubergin, paprika och tomat. Det är en flerårig ört upp till metern hög, med stora blad och vanligtvis vita eller violetta små blommor. Frukten är grön och giftigt. På jordstammarna bildas stamknölar (potatisar), som är ätliga (potatisar som växt i jordytan blir gröna och giftiga och skall inte ätas).

Potatisen har sitt ursprung från norra Sydamerika där potatis har odlats i flera tusen år. Upptäckten av Amerika på 1500-talet medförde att européerna fick kännedom om potatisen, men först på 1700-talet fick den på allvar betydelse, särskilt i England, Irland och Frankrike. Jonas Alströmer införde potatisen till Sverige 1730. Potatis är rik på stärkelse (ca 17%) och C-vitamin och är en av Europas viktigaste näringsväxter. Potatis odlas i en mängd olika sorter. Av potatis framställs ren stärkelse och råsprit.

Portionsberäkning: Normalportion ca 200 gram.
Små väger ca 50 gram (4 st/portion)
Normalstora väger ca 100 gram (2 st/portion)
Stora väger ca 150 gram (1,3 st/portion)
Bakpotatis bör väga 250-450 gram.

Koktid: Färsk: 10-20 min. Höst/vinterpotatis: 20-30 min.



KLASSIFICERING AV POTATIS

Indelning efter kokegenskap:

Fast kokegenskap = potatis som inte lätt kokar sönder.
Passar som kokt tillbehör till maten, till stekning, klyftpotatis, Hasselbackspotatis o.d.

Mjölig kokegenskap = potatis som lätt kokar sönder.
Passar till potatismos, gratänger, pressad potatis o.d.
Mandelpotatis kokar mycket lätt sönder och tillhör denna grupp, även om den oftast äts hel t.ex. till surströmming.

Svensk indelning efter odlingsäsong:

Primörpotatis är den allra tididigaste potatisen.
Färskpotatis hör midsommaren till.
Sommarpotatis skördas mitt under sommaren.
Höst- & vinterpotatis skördas på sensommaren.

Olika potatissorter används beroende på odlingssäsong.

Läs mer

Vår- & sommarpotatis

Höst- & vinterpotatis

Bakpotatis

Recept med Om potatis

Det finns 512 recept med Om potatis

Annonser