Citron

Citron

Latin: Citrus limon

Engelsk översättning lemon

Fransk översättning citron

Italiensk översättning lemone

Tysk översättning Zitrone

Spansk översättning limón

Citron är en art i släkte citrus, i familj vinruteväxter. 
Trädet, som kan bli 6 m högt, är ständigt grönt med läderartade blad och med väldoftande blommor som är vita på insidan och svagt rosa på utsidan.

Frukten är oval med karateristisk spets. Det tjocka skalet är gult, ibland skiftande i grönt. Fruktköttet är ljusgult och har mycket sur smak pga citronsyra. Citroner är speciellt rika på C-vitamin.

Citron härstammar från Himalaya i norra Indien och känd sedan 700-talet f.Kr. i hela Sydöstasien, Kina, Burma och på Ceylon. På 1000-talet e.Kr. kom den till Europa, och 1493 tog Columbus med den till Västindien. 

Både saft och skal används som krydda i mat, till kött och fisk, i sallader, bakverk, konfektyrer, marmelad, i dryck mm. Citron används för framställning av citron­syra, eteriska oljor och pektin (gelébildande ämne). 

Säsong: Hela året. 

Förvaras bäst svalt 10-15°C. Hållbarhet 2 veckor.

Juice: 1 rumsvarm citron ger ca 0,6 dl juice.

Läs mer

Morton: Fruits of Warm Climates

Nationalencyklopedin NE

Recept med Citron

Det finns 437 recept med Citron

Annonser