Jalapeño

Jalapeño

(chipotle)

Jalapeño är en variant av chiliarten Capsicum annuum (spansk peppar), dvs samma art som paprika. Det är en liten till medelstor chilipepparfrukt, vanligen med stark, närmast brännande smak, som dock varierar beroende på odlingssätt. Ibland förekommer frukter med mycket mild smak.

Jalapeño används färsk direkt i maträtter men också i såser etc. Grön Jalapeño är bäst på sensommaren, medan röd är bäst under andra årstider. 

Torkad och rökt Jalapeño kallas chipotle.

Förvaras svalt, ca +10°.
Jalapeño är känslig för stötar, uttorkning och kyla.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Recept med Jalapeño

Det finns 26 recept med Jalapeño

Annonser