Heminlagd ättiksgurka, saltgurka av druvgurka och cornichonger

Inlagd gurka

(ättiksgurka, pressgurka, smörgåsgurka, saltgurka, mjölksyrad gurka)

Tysk översättning Salzgurke, Essiggurke

Spansk översättning pepinillo

Grupper inom
Druvgurka:

Inlagd gurka

Bostongurka

Cornichons

Inlagd gurka förekommer i många olika former, små och stora, hel eller skivad, som smaksatts med allehanda kryddor. Svenska klassiker är saltgurka och ättiksgurka. Alla slags gurkor kan användas till inläggning.

Saltgurka är som regel druvgurka inlagd i saltlag. Smaken är saltsur och passar bl.a. till kött- och färsrätter. Saltgurka säljs hel eller skivad.

Ättiksgurka är gurka inlagd i ättika och socker. Den gurka vi köper i butik är vanligtvis inlagd skivad druvgurka och brukar då kallas smörgåsgurka. Smaken är friskt sötsyrlig och passar till allehanda kött- och färsrätter. Vid ättiksinläggning i hemmen används som regel "vanlig" slanggurka vilket ger en annan smak och karaktär. Pressgurka är ättiksgurka som lagts under press, dvs en tyngd är lagd på gurkan under marineringen.

Mjölksyrad gurka är inlagd gurka på gammaldags konserveringssätt genom att den surats i mjölk. Egentligen är alla former av gurkinläggnig gamla konserveringsmetoder.


Andra gurkinläggningar är vanligt. Från Frankrike har vi fått cornichons, från England olika pickles och från Danmark asiagrurka.

Läs mer

Slanggurka

Druvgurka

Asiagurka

Cornichons

Recept: Ättiksgurka

Recept: Pressgurka

Recept med Inlagd gurka

Det finns 31 recept med Inlagd gurka