Ricotta

Ricotta

Italiensk översättning ricotta salata moliterna, ricotta piemontese, ricotta romana

Grupper inom
Italienska färskostar:

Mascarpone

Ricotta

Ursprung: Italien. Ricotta betyder "omkokt" och syftar på vätskans andra process för att göra osten.

Osttyp: Färskost tillverkad av vassle och pastöriserad komjölk, ibland av getmjölk. Det finns olika sorter (ricotta salata moliterna, ricotta piemontese, ricotta romana), såväl hårda som salta, men den vanligaste är mjuk.

Ytskikt/snittyta: Vit.

Konsistens: Krämig och något grynig. Ibland hård.

Smak: Frisk, mild liknande Keso. Dock något "ostigare".

Fetthalt: 8-16%.

Förvaring: +2-8°C. Oöppnad fpk håller 2-3 veckor.

Kommentar: Ricotta används som fyllning i tortellini, ravioli o. dyl., i lasagner och andra pastarätter, liksom i desserter t.ex. tillsammans med frukt. Mascorpane är en fetare och gräddigare alternativ.

Recept med Ricotta

Det finns 7 recept med Ricotta