Vitvinsvinäger

Vitvinsvinäger

Engelsk översättning white wine vinegar

Fransk översättning vinaigre de vin blanc

Italiensk översättning aceto di vino bianco

Tysk översättning Weissweinessig

Spansk översättning vinagre de vino blanco

Grupper inom
Vinäger:

Vitvinsvinäger

Rödvinsvinäger

Balsamvinäger

Balsamsirap

Äppelcidervinäger

Risvinäger

Smaksatt vinäger

Vitvinsvinäger framställs genom jäsning av torrt vitt vin och skall ha en syrahalt (andel ättiksyra) av minst 6%.

Man använder olika druvor t.ex. Pinot Blanc eller Riesling och tillverkarkulturen liknar vinodlarkulturen, dvs det finns väldigt många sorter, finesser i tillverkning och vitt skilda uppfattningar om vilken vinäger som är bäst till vilken rätt. Sålunda talar man vinspråk: "Smaken är fruktig och aromrik med bra balans mellan syra och druvarom, en Riserva". 

Finare sorter fatlagras och smaksätts ibland på olika sätt t.ex. med fänkål, koriander, dill, blåbär e.d. Vitvins-vinäger har i allmänhet en mildare smak än röd vinäger.

Vitvinsvinäger används när man vill få vitvinskaraktär på maten, till sallader, marinering, såser etc. Passar bra till fisk.

Förvaras i tillsluten flaska, gärna svalt. Lång hållbarhet.

Recept med Vitvinsvinäger

Det finns 60 recept med Vitvinsvinäger