Vit sparris
Skriv ut vara
Vit sparris skördas under jord innan skotten når solljuset. Det hårda skalet skärs noga och försiktigt bort med potatisskallare. Knoppen skalas inte. Hanteras varmsamt, knopparna bryts lätt av.
Sparris kokas och serveras som delikatess ("primör") med t.ex. hollandaisesås eller med rört smör med citron.
Smaken är mild.
Koktid: 15-35 minuter beroende på tjocklek.
Försök att få jämntjocka sparrisar. Sparrisen skall vara lätt böjlig, men fortfarande fast (al dente). Stick en gaffel i bakänden och håll sparrisen vinkelrätt ut från gaffeln. Den skall så böja sig lätt nedåt.
Förvaras bäst kallt, +2-4°. Sparris har kort hållbarhet.
Recept med Vit sparris
Det finns 13 recept med Vit sparris
-
Klassisk räkcocktail (förrätt)
Tid: 15 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Inlindad sparriscarpaccio (förrätt)
Tid: 20 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Råstekt sparris med lardo och stekt bröd
Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Vit sparris med hollandaise (förrätt)
Tid: 25 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Sparrisduo med lufttorkad skinka (förrätt)
Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Rent-a-Chef
-
Pärlhönsbröst med vit sparris och whiskysås
Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Fläskfilé Oscar
Tid: 40 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Färsk vit sparris
Tid: 20 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Tournedos med sparris
Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Karibisk kycklingpizza
Tid: 20 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter
