Coq au vin - klassisk fransk kycklinggryta

Coq au vin - klassisk fransk kycklinggryta

Spara Coq au vin - klassisk fransk kycklinggryta Spara recept
Skriv ut Coq au vin - klassisk fransk kycklinggryta Skriv ut recept
Lägg Coq au vin - klassisk fransk kycklinggryta i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kycklingdelar (med ben)

800.0 

gram

Lök (schalottenlök)

12.0 

st små

Vitlök

2.0 

klyftor

Morot

2.0 

styck

Champinjoner (färska)

200.0 

gram

Matfett till stekning

2.0 

msk

 

Kycklingfond (konc)

3.0 

msk

Rött vin

5.0 

dl

Lagerblad

2.0 

blad

Rökt fläsk (el. rimmat)

150.0 

gram

 

Purjolök

1.0 

styck

Persilja

1.0 

knippe

Timjan (färsk, hackad)

1.0 

msk

Matlagningsmjöl

1.0 

msk

Salt & peppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Stellenzicht Golden Triangle Pinotage


Pris: 99 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 449 gram)

Ingredienser

Kycklingdelar (med ben) 800.0 gram  

Lök (schalottenlök) 12.0 st små  

Vitlök 2.0 klyftor  

Morot 2.0 styck  

Champinjoner (färska) 200.0 gram  

Matfett till stekning 2.0 msk  

 

Kycklingfond (konc) 3.0 msk  

Rött vin 5.0 dl  

Lagerblad 2.0 blad  

Rökt fläsk (el. rimmat) 150.0 gram  

 

Purjolök 1.0 styck  

Persilja 1.0 knippe  

Timjan (färsk, hackad) 1.0 msk  

Matlagningsmjöl 1.0 msk  

Salt & peppar  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (1 tim 30 min )

  1. Skala och grovskär lök, vitlök och morot. Dela större svampar i mindre bitar. Skär kycklingen i bitar.

  2. Fräs lök morot och svamp i panna med lite matfett några minuter på medelvärme utan att bränna. Lägg över i en stor gryta.

  3. Bryn kyckling i omgångar i panna med matfett på medelhög värme tills de är fått färg runtom. Lägg kycklingen i grytan.

  4. Skölj ur pannan med vatten och häll i grytan. Tillsätt rödvin, fond, lagerblad och vatten så att det täcker. Låt sjuda i ca 30 minuter.

  5. Tärna fläsket och stek det knaprigt i panna utan fett på hög värme i cirka 5 minuter. Lägg i grytan.

  6. Sista 5 minutrarna: Skiva purjolök och tillsätt. Rör ut lite mjöl i lite vatten och tillsätt. Tillsätt timjan och persilja. Koka upp.

Kockens kommentar

Klassisk fransk gryta. Görs normalt med rött vin, men vitt vin går också bra varvid karaktären ändras på ett intressant sätt. Andra kryddor och rotsaker kan ingå. Klassiskt är att tillaga höna eller tupp (qoq = tupp), vilket då kräver längre koktid.

Fler recept inom Kokt kyckling, gryta

Liknande recept som Coq au vin - klassisk fransk kycklinggryta