Curry

Curry

Engelsk översättning curry

Fransk översättning curry

Italiensk översättning curry

Tysk översättning Curry

Spansk översättning curry

Curry (-pulver) är inte en indiskt krydda, utan det är en engelsk uppfinning med garam masala som förebild. Uppfinnaren var troligt­vis en brittisk arméofficer, som blivit förtjust i rätter med garam masala. Indier av idag hävdar dock att det finns "indisk curry" och det finns många indiska varianter. Mixen av kryddor varierar och ett 20-tal kryddor kan ingå. Gurkmeja skall alltid ingå som ger curryn sin karaktäristiska oarngegula färg.

Ingrediensexempel:
25 g korianderfrö
15 g spiskumminfrö (helst svart)
5 g svartpepparkorn
15 g bockhonsklöver (hel, eller mald)
6 st kardemummakapslar
25 g gurkmeja
15 g chilipulver
5 g mald ingefära
Tillval: kryddnejlika, kanel, muskot.

Rosta i halvvarm panna frön och kardemumma i 4 minuter. Skala kardemumman och stöt kapslar och frön i mortel. Blanda alla ingredienser, häll på burk.


ANVÄNDNING

Curry har många användningsområden, t.ex. till höns.

Alternativ: Garam masala.

Säsong: Säljs året om i butikerna.

Föraring: Curry sparas i sluten förpackning torrt och mörkt. Lång hållbarhet, smaken avtar med tiden. Smaklös curry kan "aktiveras" genom upphettning.

Läs mer

Gurkmeja

Garam masala

Recept med Curry

Det finns 29 recept med Curry