Palmsocker

(nahm dtahn bpeep)

Latin: Arenga pinata

palm sugar

sucre de paume

zucchero della palma

Palme Zucker

azúcar de la palma

Palmsocker är ett sötningsmedel som utvinns ur arten sockerpalm/gomutipalm (Arenga pinata), tillhörande växtfamilj palmer. Det är en lågväxande palm med härkomst från Indien.

Palmsocker, som ofta används i Asien, tillverkas genom att man tar till vara den utsipprande saften efter det att toppskott och blomställningar skurits av. Vätskan torkas (indunstas), varvid sockret erhålles. Färgen kan vara alltifrån brunt till vitt.

Palmsocker används som sötningmedel, på samma sätt som vanligt socker. Vanligt i asiatiska rätter. Palmen ger också palmvin.

Palmsocker säljs i handeln/asiatiska butiker på burk eller i block.