Fruktsocker

(invertsocker)

Latin: levulos

fructose

sucre de fruit

fruttosio

Fruchtzucker

fructosa, azúcar de frutas

Fruktsocker/fruktos är en sockerart som finns i naturen, t.ex. i många fruktsafter, i honung och i förening med druvsocker (glukos) även i rörsocker och sockerbeta.

Fruktos är sötare än druvsocker och rörsocker.

Fruktos absorberas snabbt av kroppen. Sockret har ringa effekt på blodsockernivån och har därför ansetts lämplig vid diabetes. Fruktos används ibland som kolhydratkälla vid intravenös näringstillförsel.

Invertsocker är en blandning av glukos och fruktos, som erhålls vid hydrolys (vattenbearbetning) av rörsocker. Invertsocker har bättre sötande förmåga än rörsocker och har därför stor användning som sötningsmedel inom livsmedelsindustrin.