Cashewnötter

Cashewnötter

(acajounöt, acajoumandel, elefantlus, cashewkärnor)

Latin: Anacardium occidentale

Engelsk översättning cashew, cashew apple

Fransk översättning acajou

Italiensk översättning anacardio

Tysk översättning Acajounuss

Spansk översättning anacardo

Cashewnöt är fröet av frukten cashew från acajouträdet, som kan bli 12 m högt. Frukten benämns acajounöt/-mandel eller elefantlus. Härkomst Brasilien, men odlas numera i de flesta tropiska områdena. 

Nöten är njurformad och har en mäktig, något söt och smörig smak. Innehåller ca 50% fett. Som med alla nötter framhävs smaken om de rostas och saltas. Används som snacks, till sallader och är vanlig i asiatisk matlagning (wokrätter).

Nötterna säljs skalade, saltade eller osaltade i handeln.

Nötskalet är mycket giftigt varför nötterna alltid säljs skalade. Fruktskaften (cashew apple) är ätliga och smakar som äpple. Av fröna pressas en brännande skarp olja, kasjubalsam, som i luft oxiderar och blir svart. Används som färgämne. Fruktskaften använs även vid sprittillverkning.

Läs mer

Nationaencyklopedien NE

www.recepthjalpen.se

Recept med Cashewnötter

Det finns 21 recept med Cashewnötter