Sojamjöl

Latin: Glycine max

soy flour

farine de soja

farina di soia

Sojamehl

harina de soja

Sojamjöl framställs av skalade, malda och ångbehandlade sojabönor. Sojamjöl är mycket proteinrikt (35-40%), mineralrikt och fritt från gluten. Även hög fetthalt (20-25%) och är därför en god ersättare för animalisk föda (kött). Av mjölet gör man stärkelsemjöl.

Hälsa: Sojamjöl är glutenfritt.

ANVÄNDNING

Av sojamjöl gör man sojamjölk, sojaost (tofu) och majonnäs. Sojamjöl kan användas som bindemedel och för att öka näringsvärdet i pannkakor, färser och i matbröd.

Förvaras torrt och svalt.