Bovete - gryn och mjöl (klicka för större bild)

Bovete

(bokvete, bovetemjöl, bovetegryn, bovetekross, helt bovete)

Latin: Fagopyrum esculentum

Engelsk översättning buckwheat

Fransk översättning sarrasin, blé noir

Italiensk översättning saraceno, fagopiro

Tysk översättning Buchweize

Spansk översättning sarraceno

Bovete är inget sädesslag utan en slideväxt, nära släkt med rabarber. En halvmeter hög ört med upprätt köttig stjälk, spretiga hjärtformade blad och vita blommor. Frukterna är trekantiga, svarta, bokollonlika nötter. Ursprung troligen från Manchuriet/södra Sibirien. Bovete har även medicinsk betydelse. I Kina har det sedan århundraden varit känt som blodstillande medel.

Bovetemjöl, -gryn och -flingor ger en speciell smak och är helt fritt från gluten. Det är därför inget bra bakmjöl.

Hälsa: Bovetemjöl är glutenfritt.

ANVÄNDNING

Bovete fungerar bra till gröt och välling, pannkakor och crêpes, som redning i såser och som bindemedel istället för ägg. Mest känt är kanske ryska blinier som bakas på bovete, men bovetekakor är en av människans älsta livsmedel. I Frankrike var bovete förr vanligare än vete bl.a. pga att bovete inte var skattebelagt som vete. I Bretagne lagar man s.k. galettes.

Omvandling mjöl: 1 dl = 60 g. 100 g = 1,65 dl.
Omv. krossade gryn: 1 dl = 60 g. 100 g = 1,65 dl.
Omvandling flingor: 1 dl = 45 g. 100 g = 2,2 dl.

Läs mer

Glutenfritt mjöl

Recept med Bovete

Det finns 12 recept med Bovete