Skrädmjöl, havremust

(havremjöl, fullkornshavremjöl, nävgröt, motti)

oatmeal

farine d'avoine

farina d'avena

Hafermehl

harina de avena

Skrädmjöl (havremjöl) tillverkas av skalat havre som blötlagts, sedan rostats i svag värme och slutligen malts. Mjölet har en karaktäristisk smak.

Havremust är ångkokta havrekärnor (den inre delen = musten), som finmalts till mjöl. Ångkokning ger mildare smak och gör havremjölet lättsmält.

Fullkornshavremjöl innehåller sädeskornets alla beståndsdelar.

ANVÄNDNING

Skrädmjöl används till gröt och kakbak. En gammal värmländsk klassiker är s.k. nävgröt. Skrädmjöl rörs ut i kokande, saltat vatten till en så hård gröt att den vid bearbetningen med grötkäppen faller sönder till klumpar (Finland = motti), vilka man doppar i fläskflott och äter tillsammans med stekt fläsk. Havremust används till välling och soppa.

Omvandling: 1 dl = 50 g. 100 g = 2 dl.