Om vetemjöl
Skriv ut vara
Vetemjöl är antingen finmalt vete där grodd och skaldelar (kli) är frånsiktat, eller fullkornsmjöl som innehåller skal och grodd. Det finns olika sorters vete. Det vanligaste benämns brödvete. Mest känt därutöver är durumvete som t.ex. odlas mycket i Italien.
Vanligt vetemjöl (hushållsvetemjöl, kärnvetemjöl) är malt på den innersta delen av vetekärnan. Ett ”all-round-mjöl” med hög stärkelsehalt. Bra till sås, soppor, grytor, brödbak och till kakor.
Specialvetemjöl (brödbaksmjöl, kakbaksmjöl) är mjölsorter specialanpassade för att baka bröd (Vetemjöl Special) resp. kakor och finbröd (Extra fint vetemjöl).
Durumvetemjöl (pastamjöl, makarinivetemjöl) är extra protein- och glutenrikt. Används bl.a. till finare pasta och italienskt bröd t.ex. ciabatta och foccacia.
Grahamsmjöl är ett fullkornsmjöl av vete. Blandas med fördel med vanligt vetemjöl för att få en bättre bakningsförmåga. Används till matbröd, skorpor, scones och kex, men kan också användas till gröt och panering.
