Nötfärs

Nötfärs

Nötfärs är malt nötkött. Vanligtvis avses malt oxkött, till skillnad från malt kalvkött som benämns kalvfärs. Nötfärs är magert kött (10-15% fett).

Nötfärs används på samma sätt som annan färs till köttbullar, pannbiffar etc. och blandas då ofta med lite fläskfärs som innehåller mer fett, för att få en saftigare anrättning.

Till råbiff eller halstrad råbiff skall ren nötfärs användas. Nötfärs är mindre känslig för bakterier än fläskfärs. Av nötfärs görs hamburgare och till köttfärssås brukar nötfärs rekommenderas. Vissa rätter som t.ex. Biff à la Lindström, skall enligt orginalrecept tillagas av nötfärs.

Hamburgare skall enbart innehålla rent nötkött, eventuellt även kryddor. Dock förekommer/har förekommit spår av griskött (<1%) i djupfrysta hamburgare, vilket inte får förekomma.

Förvaras kallt 0 till +4°C. Bör tillagas malningdagen.
Fryst färs håller sig cirka 3-5 månader.

Läs mer

Sv. Köttinformation

Recept med Nötfärs

Det finns 52 recept med Nötfärs