Persimon, sharon

(kaki, kakiplommon)

Latin: Diospyros kaki

Japanese persimmon, Chinese plum

kaki, plaqueminier, Japanese persimmon

kaki

Kaki

caqui

Persimon (kaki) är en art i familj ebenholtsväxter. Det är ett lövfällande träd som kan bli över 10 m högt. Bladen är äggrunda till ovala, blommorna rosa. Den härstammar från Östasien där flera sorter förekommit i odling sedan 500-talet. Det finns även en mindre ätlig nordamerikansk art (Diospyros virginiana) benämnd persimon.

Frukt och fruktkött är orange eller gul, till form och konsistens liknande en tomat. Omogen frukt är oätlig p.g.a. hög halt av garvsyra. Mogen frukt är geléartad med söt fyllig smak påminnande om plommon. Den kan ätas med sked, kokas eller kanderas. Frukten är rik på vitamin A.

Sharon är en i Israel förädlad persimon och liknar denna i form, färg och smak, men saknar garvsyra och kan därför ätas halvhård. Ibland kan skalet ha bruna fläckar (sockerutfällning), som inte är något fel. Sharon äts naturell, i fruktsallad och desserter, på bakverk och som tillbehör till mat, t.ex. till kallt kött.

Säsong: Oktober - mars.

Förvaras i kylskåp.