Rödbeta

Rödbeta

Latin: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva

Engelsk översättning beetroot

Fransk översättning betterave rouge

Italiensk översättning barbabietola

Tysk översättning rote Rübe, rote Beete

Spansk översättning remolacha

Grupper inom
Rödbeta:

Inlagda rödbetor

Rödbetssallad

Rödbeta är en variant av en underart till arten Beta vulgaris i familj mållväxter. Det är en 2-årig ört med rödgrön blast och förtjockad och rund eller cylindrisk rot, som är röd av färgämnet betacyanin. Olika avlånga, runda och plattrunda betor förekommer.

Rödbetans härstamning är omtvistad, men den kan ha sitt ursprung i Främre Asien. Den omtalas på kontinenten tidigast på 1200-talet och i Sverige i början av 1600-talet. Rödbetan är typisk för bl.a. de nordiska, ryska och flamländska köken.

Rödbetor äts mest inlagda som tillbehör till mat. Hela kokta, helst nyskördade primörer, äts som ensamrätt gärna med smör och grovt salt till. Rödbetor kan skalas och rivas till råkost, ingå i soppor och köttgrytor.

Var aktsam vid ansningen så att inte skalet skadas, då läcker den starkt färgande röda saften ut i kokvattnet.

Förvaras kallt +2-4°. Färska är känsliga för uttorknig.

Koktid: Färska/späda 15-20 min.
Äldre stora 40-60 min.

Läs mer

Nationaencyklopedin NE

Naturhistoriska Riksmuseet

Grön Gastronomi

Livsmedelssverige

Recept med Rödbeta

Det finns 69 recept med Rödbeta