Rädisa

Rädisa

Latin: Raphanus sativus var. sativus

Engelsk översättning radish

Fransk översättning radis

Italiensk översättning ravanello

Tysk översättning Radiesch

Spansk översättning rábano

Rädisa är en variant av arten sativus i familj korsblom­miga växter och nära släkt med rättika. Den har långa ovala, flikiga blad och vita blommor. Örten skördas för sin uppsvällda rödvita stams skull. Det finns ett flertal sorter. Rädisor kan variera i storlek, form och färg.

Rädisa har sedan urminnes tid odlats i Kina och Japan, men dess ursprung är ovisst. Omtalas i Sverige 1636. De serverades från början naturella med salt, men på 1800-talet ofta som nykokta med rört smör, eller stuvade.

Rädisor har frisk, lite stark smak, som beror på att de innehåller senapsolja. De är goda, i synnerhet som vårprimör, att ätas naturella med smör eller salt. Passar utmärkt till att skivas i sallader och på smörgås. De kan också kokas lätt och ätas varma. 

Förvaras kallt, +2-4°. Helst avblastade då vätska dunstar genom bladen, eller i en skål med vatten.

Koktid: 1-2 min. Bör ätas al dente (med tuggmotstånd).

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Grön Gastronomi

Odla Nu

Naturhistoriska Riksmuseet

Recept med Rädisa

Det finns 24 recept med Rädisa