Kålrot

Kålrot

(kålraps, nordens apelsin)

Latin: Brassica napus ssp. napobrassica

Engelsk översättning swedish turnip, swede, rutabaga /USA/

Fransk översättning chou navet, rutabaga

Italiensk översättning cavolo navet, rutabaga

Tysk översättning Steckrübe, Kohlrübe

Spansk översättning rutabaya, nabo sueco

Grupper inom
Kålrot:

Så tillagas kålrot

Kålrot är en underart i familj korsblommiga växter tillhörande kålväxter. Det är en tvåårig ört med grenig stjälk, flikiga blad och gula blommor i kvastlika ställningar. Det är den köttiga, runda stjälkbasen ("roten") som används i matlagningen. Roten är grön, gröngul eller rödviolett, med fast fruktkött som är svagt gultorange eller vitt. Kålrot är en gammal kulturväxt med ursprung antingen från Sibirien eller Nordeuropa och speciellt omtyckt i Sverige, Norge, Ryssland och Tyskland. Kålrot tål kallare klimat och växer i hela Sverige.

  • Vikt: En kålrot i handeln väger vanligen från 0,5 till 1.5 kg. När man skalar en kålrot försvinner 10-20%.
  • Smak: Fast fruktkött med mild kålsmak som ung, äldre och större rovor har kraftigare kålsmak. När den tillagas får den en lätt sötaktig smak.
  • Alternativ: Gulbeta, polkabeta, majrova.
  • Försäljning: Säljs färsk året om, från Sverige under höst och vinter.
  • Förvaras kallt i kylskåp +2 till +4°C. Ej i plastpåse. Hållbar i i 2-4 veckor.

Portionsberäkning: Kålrot är ett alternativ till potatis på olika sätt och portionsberäknas på samma sätt. Räkna med 250 gram (200g skalad) per normalportion som tillhör till mat.

Hälsa: Kålrot är rik på C-vitamin, och har kallats för "nordens apelsin". 


ANVÄNDNING

Kålrot var förr, tillsammans med rova, en viktig basföda för såväl människor som för husdjur. Numera en ganska bortglömd utmärkt vara. Tidiga, mindre kålrötter har mild kålsmak och kan rivas eller finstrimlas som råkost. Större exemplar tärnas och används till rotmos, i grytor, soppa, gratänger eller brynta som tillbehör kött-, färs- och korvrätter. Den kan också kokas och användas som tillbehör på motsvarande sätt som potatis. Friterad kan det användas som snacks eller som dekoration av mat. 

Klassiska rätter:

  • Rotmos som tillbehör till fläsklägg eller korv. Rotmos är mos av kålrot blandat med potatis. Se recept.

Ansa: Dela kålroten ochlägg den med insidan ner mot skärbräda. Skär bort ytterskalet uppifrån och ner med en vass kniv.

Tillagning: Se > Recept och Så tillagas kålrot.

Tillagningstid: Kålrot kan tillagas i en timme eller längre. Kålrot faller inte sönder och blir inte torr pga lång tillagningstid. Alltså inte så noga med att passa tiden.

Läs mer

Så tillagas kålrot

Majrova

You Tube: Om kålrot

Recept med Kålrot

Det finns 32 recept med Kålrot