Tomat&basilika, franska örter och naturell (klicka för större bild)

Crème fraîche

(vegetabilisk fraiche)

Engelsk översättning Crème fraîche

Fransk översättning Crème fraîche

Italiensk översättning Crème fraîche

Tysk översättning Crème fraîche

Spansk översättning Crème fraîche

Att syra grädde (liksom mjölk) är en gammal konserve­ringsmetod. Mjölksyrabakterier tillsätts grädde vavid sur grädde, gräddfil, crème fraîche, smetana (ryskt) o.d. erhålles.

Crème fraîche (franska = färsk grädde), är lätt syrad grädde med god hållbarhet. Tillverkas av homogeniserad och högpastöriserad grädde som syrats med mjölksyra­bakterier. Crème fraîche finns med olika fetthalter och med olika smaker. I handel finns även vegetabilisk fraiche som alternativ.

Konsistensen är krämig och smaken lätt syrlig. Den är bra bl.a. till att reda av grytor, såser och soppor, särskilt som den kan värmas utan att den skär sig. Passar till fisk, grönsaker, pasta, patéer, gryträtter, desserter, frukt och bär. Uppvispad passar den till garnering, fyllningar och i soppor samt som dip.

Fetthalt ca: 30%

Lättfraîche: 15%
Minifraîche: 5%

Förvaras kallt vid högst +8°C. Ej lämplig att frysas.
Hållbarhet i oöppnad fpk: 4 veckor. Öppnad 3-5 dagar.

Läs mer

Gräddfil, sur grädde

Mjölk- och gräddsåser - färdiglagade

Recept med Crème fraîche

Det finns 207 recept med Crème fraîche