Sill och gräddfil (klicka för större bild)

Gräddfil, sur grädde

Engelsk översättning sour cream

Fransk översättning crème aigre

Italiensk översättning crema acido

Tysk översättning saure Sahne, saure Rahm

Spansk översättning crema amarga

Att syra grädde (liksom mjölk) är en gammal konserve­ringsmetod. Mjölksyrebakterier tillsätts grädde vavid sur grädde, gräddfil, crème fraiche, smetana (ryskt) o.d. erhålles.

Gräddfil är en syrad grädde som har homogeniserats, högpastöriserats och syrats med en mjölksyrabakterier. Gräddfil introducerades i Sverige i början av 1950-talet. 

Gräddfil har krämig konsistens, lätt syrlig smak och passar bäst till kalla rätter. Gräddfil används framför allt till sill och färskpotatis, i kalla såser och dressingar, till sallader t.ex. potatissallad, som dipsås, samt till frukt och bär. Används även i bakverk t.ex. sockerkaka.

Fetthalt: 12%.
Förvaras kallt vid högst +8°C. Ej lämplig att frysas.
Hållbarhet i oöppnad fpk: 4 veckor. Öppnad 3-5 dagar.
Ej kokbar.

Läs mer

Crème fraîche

Mjölk- och gräddsåser - färdiglagade

Recept med Gräddfil, sur grädde

Det finns 67 recept med Gräddfil, sur grädde