Sparristortilla

Ingredienser
4 Portioner
- 600 gram
  Potatis (fast sort)
- 1 knippe
  Grön sparris (färsk)
- 4 styck
  Ägg
- 2 dl
  Mjölk
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten 15 minuter och låt svalna lite. Dela sparrisen i bitar och fräs i lite olja i en panna. Tillsätt potatisen och låt den fräsa med.
2. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med salt och peppar. Slå äggsmeten över potatis och sparris. Ställ in pannan i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Skär tortillan i tårtbitar och servera med lite örtcrème fraiche och skivad rökt lax.

KOCK: Michael KrantzMichael Krantz

Servera med skivad rökt lax och lite örtcrème fraiche