Stekt Skrei med chorizokorv och mandelpotatispuré

0 voting
0Recension
- 50 min
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Skrei (Torskfilé)
- 1 liter
  Vatten
- 0.50 dl
  Salt
- 1 styck
  Granatäpple
- 1 msk
  Bladpersilja (hackad)
- 1 styck
  Citron
- 1 styck
  Chorizo
- Solrosolja
- 800 gram
  Mandelpotatis
- 2 dl
  Mjölk
- 2 msk
  Smör
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Förvärm ugnen till 200°C. Skrapa skrei-skinn ordentligt. Skär fisken i lika stora portionsbitar. Lägg bitarna i vatten. Tillsätt salt. Låt dem ligga i 15 minuter.
2. Skala potatisen. Skär i skivor eller tärningar. Koka mjuka i osaltat vatten.
3. Skär korv i små tärningar. Stek gyllenbruna och knapriga i stekpannan.
4. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Blanda dem med finhackad persilja och rivet citronskal.
5. Ta upp och torka skrei-bitarna ordentligt. Bryn skreien i olja med skinnsidan nedåt. Lägg sedan skrei-bitarna på en plåt med skinnsidan uppåt. Efterstek dem i ugn i cirka 4 minuter tills de är precis genomstekta.
6. Värm mjölk. Häll av kokvattnet från potatisen. Ånga potatisarna tills de är helt torra. Detta är viktigt för att få en lätt, fin puré. Mosa potatis. Tillsätt mjölk. Rör i smör. Smaka av med salt och peppar.

KOCK: norskfisk.senorskfisk.se

Uppdragsgivare:www.norskfisk.sewww.norskfisk.se

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik mat är alltid svårare att kombinera med dryck än rätter med "ren, enkel" smak. Rätter kan vara smakrika pga att många smaker ingår, som t.ex. i rätten Ugnstekt hälleflundra med oliver och parmesan i paprikacoulis. Rätten kan också ha en särpräglad smak t.ex. av fänkål, eller körvel i kombina LÄS MER