Langust

Latin: Palinuris, Palinurus vulgaris

rock lobster, spiny lobster

langouste

aragosta

Languste

langosta

Langustrar är ett släkte inom ordning tiofotade kräftdjur, Langustrar ser ut som hummer utan klor och med jättelånga antennner. Förekommer i Medelhavet och subtropiska och tropiska vatten runt jorden.

Till skillnad från hummer tål den temperaturer över 22°C. Den lever på klippbottnar på 30-100 m djup och väger mellan 0,5-4 kg, eller mer. Längd upp till en halv meter. Färgen varierar från blekgul till svartspräcklig med ljusare partier nertill på ben och tentakler. Rommen är orangeröd.

Europeisk languster förekommer från Medelhavet till Engelska kanalen, ibland till Norge.

Färsk, levande langust är sällsynt i Sverige, men fryst kan man ibland hitta i specialaffärer (lobstertail).

Langust uppskattades som föda av egyptierna redan långt f.Kr. och finns efterbildade i tempel. De är inte lika smakrika som hummer och köttet är inte lika fast.

Man äter langust som hummer, nykokt med god sås till, gratinerad, i soppor, sallader etc.