Rosenmarshmallows

Ingredienser
30 Antal bitar
- 500.00 gram
  Strösocker
- 100 gram
  Honung
- 1.60 dl
  Vatten
- 180 gram
  Ägg (vita)
- 25 gram
  Gelatinblad
- 1 tsk
  Rosenvatten
- 1 styck
  Skal av apelsin
- Maizena
- Florsocker
Gör så här:
1. Koka socker, vatten och honung till 130°C.
2. Börja vispa äggvita vid 120°C. Tillsätt sockerblandningen till äggvitorna i en tunn stråle medan du vispar på hög hastighet. Sänk sedan hastigheten och börja vispa kallt.
3. Smält gelatin. Tillsätt rosenvatten, apelsinskal och gelatinet mot slutet.
4. Tag upp och låt stelna. Skär i bitar och rulla i blandat maizena/florsocker.

KOCK: MagnusMagnus