Oxsvanssoppa med vitlökskrutonger
- 0 voting0Recension
3 h
18 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Portioner
1.20 kilo
Oxsvans2 msk
Smör2 styck
Gul lök4 klyfta
Vitlök1 st stor
Morot200 gram
Rotselleri5 korn
Vitpeppar (hel)1 kvist
Rosmarin1 kvist
Timjan1.50 liter
Vatten3 styck
Kalvbuljongtärning3 dl
Rött vin
Salt & peppar1 styck
Palsternacka2 stjälk
Blekselleri4 skiva
Formfranska0.50 dl
Olivolja
Salt
Gör så här:
- Tvätta oxsvans under rinnande kallt vatten. Torka av. Skala rotsakerna och löken.
- Bryn oxsvans i smör i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg i rotsaker och lök. Rör hastigt på hög värme så att även rotsakerna får färg. Tillsätt vin, vitpepparkorn, rosmarin och timjan.
- Koka upp vatten och lös buljongtärningar efter anvisningar på paketet. Häll den kokande buljongen över köttet. Skumma av väl och vrid ner värmen.
- Soppan ska nätt och jämt koka mellan två och tre timmar eller tills köttet släpper från benet och känns mört. Häll på kokande vatten med jämna mellanrum för att hålla samma vätskenivå i soppan.
- Lyft upp köttet ur grytan. Rensa köttet från benen och skär i bitar. Sila buljongen.
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna de övriga rotsakerna. Koka färdiga i buljongen, cirka 15 minuter. Tillsätt köttet.
- Tärna bröd. Finhacka vitlök. Blanda vitlök med olja och brödtärningar i en form. Sätt in in ugnen cirka 10 minuter tills brödet är krispigt.
- Servera soppa med krutonger.
- Tvätta oxsvans under rinnande kallt vatten. Torka av. Skala rotsakerna och löken.
KOCK: MagnusMagnus
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
Att tänka på när du väljer passande dryck
Kommentar
