Kumminhalstrad gravad lax med sellericreme och citron (tapas)Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Kumminhalstrad gravad lax med sellericreme och citron (tapas)

  • 0 voting
    0Recension
    • 20 min( + 12 h )

    • 11 Ingredienser

    • Medel

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Portioner

    • 350 gram

      Laxfilé (färsk)
    • 1 msk

      Salt
    • 1 msk

      Strösocker
    • 1 tsk

      Kummin (hel)
    • 200 gram

      Rotselleri
    • 1 dl

      Crème fraiche
    • 0.33 styck

      Citron
    •  

      Rapsolja (kallpressad)
    •  

      Kryddkrasse
    •  

      Dill
    •  

      Salt & peppar
  • Gör så här:
    1. Skär bort skinn på lax. Dela en gång på längden. Rosta kummin i torr, het stekpanna tills det doftar rostat.

    2. Blanda socker, salt och kummin. Klappa in laxen med kryddorna. Låt stå kallt över natten.

    3. Skala rotselleri och skär ner i mindre bitar, så kokar den snabbare. Koka i lättsalta vatten tills den är mjuk.

    4. Häll av vattnet. Ånga av sellerin under en kökshandduk. Mixa slät i matberedare med crème fraiche, skal från citron, salt och peppar.

    5. Hetta upp en stekpanna väl. Kom ihåg att sätta på köksfläkten. Stek laxen hastigt i panna på alla sidor. Skiva i ½ centimeter tjocka skivor.

    6. Lägg lite puré i botten på en tallrik. Lägg på lax. Ringla över lite rapsolja. Avsluta med lite krasse och dill.

KOCK: MagnusMagnus

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Typiska syrliga råa fiskrätter är ceviche, en sorts fiskrätt med urgamla anor från Peru och Ecuador. Det är traditionellt rå fisk som i stället för att kokas, marineras med starkt syrliga citrusjuicer. Ceviche är i allmänhet magra, kalorif  LÄS MER
Kockens tips!

Använd gärna egentillverkad citronolja: Skala 3/4 av en citron med citronskalare. Undvik det vita skalet. Lägg skalen i en flaska kallpressa rapsolja. Låt stå.

Det här är en smårätt, minst fördubbla ingredienser för att laga som huvudrätt.

Kommentar
Liknande recept
0 voting
Sallad med gravad lax
Om oss