Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett

Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett

Spara Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett Spara recept
Skriv ut Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett Skriv ut recept
Lägg Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Risoni (Barilla)

300.0 

gram

Smör

50.0 

gram

Gul lök

0.5 

styck

Vitt vin (torrt)

1.0 

dl

Kycklingfond (konc)

2.0 

msk

Vatten

1.0 

liter

Saffran

0.5 

gram

Parmesan (nyriven)

50.0 

gram

 

Fläskkotlett

4.0 

styck

Ägg

4.0 

styck

Salt

1.0 

krm

Svartpeppar

1.0 

krm

Vetemjöl

1.0 

dl

Ströbröd

3.0 

dl

Rapsolja till fritering

2.0 

dl

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Santa Ana Chardonnay Viognier

Torrt blommigt vitt vin
Pris: 179 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 507 gram)

Ingredienser

Risoni (Barilla) 300.0 gram  

Smör 50.0 gram  

Gul lök 0.5 styck  

Vitt vin (torrt) 1.0 dl  

Kycklingfond (konc) 2.0 msk  

Vatten 1.0 liter  

Saffran 0.5 gram  

Parmesan (nyriven) 50.0 gram  

 

Fläskkotlett 4.0 styck  

Ägg 4.0 styck  

Salt 1.0 krm  

Svartpeppar 1.0 krm  

Vetemjöl 1.0 dl  

Ströbröd 3.0 dl  

Rapsolja till fritering 2.0 dl  

Kock: Christian Campogiani

Uppdragsgivare: Barilla

Tillagning (30 min )

  1. Skala och finhacka lök. Riv parmesan.
  2. Vispa ägg med salt och peppar. Häll ut mjöl på ett fat och ströbröd på ett annat. Ta kotletter, vänd i mjölet, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd. Se till att hela kotletten blir ordentligt täckt av ströbröd och låt vila.
  3. Smält smör i en stekpanna, lägg i löken och stek på medelvärme tills den blir genomskinlig. Tillsätt risoni och häll på vitt vin. Häll på hälften av vattnet och saffran.
  4. Rör runt och låt det koka ihop på medelvärme, cirka 10 minuter. Rör då och då och tillsätt mer vatten när risonin känns torr. När risonin är krämig och det mesta av vattnet kokat in, vänd ner parmesan och rör runt.
  5. Häll rikligt med rapsolja i en stekpanna och värm till medelvärme. Lägg ner kotletten och fritera lugnt till den blivit genomstekt och ytan är gyllenbrun. Vänd om oljan inte täcker kotletterna. Tid beror på storlek men cirka 10-15 minuter.

Kockens kommentar

Risoni är en risformad pasta gjord på durumvete och vitt mjöl. Risonins form är gjord för att passa extra bra som ingrediens i soppa, men fungerar också perfekt som alternativ till ris i en risotto, som tillbehör till grönsaker eller en ostsås.

Christian Campogiani: Risotto och panerad fläskkotlett är typiska milanesiska rätter. Det här är en snabbare och enklare variant av en risotto där jag valt att kombinera fläskkotletten med Risoni, som är ett utmärkt alternativ till ris.

Fler recept inom Fläskkotletter, karré

Liknande recept som Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett