Koka pasta enligt anvisning på paketet.

Hasselnötspesto: Mixa alla ingredienser i en matberedare till en grön pesto. Smaka av med salt och peppar.

Blanda en lag på ättika, socker, vatten och citronskal. Låt stå och dra något.

Gör ett litet snitt i varje tomat och doppa dem hastigt i kokande vatten så att skalet släpper. Kyl direkt i kallt vatten. Pilla bort skalen och lägg ner tomaterna i lagen.

Häll på rapsolja och vänd ner finhackad gräslök.

Skär bort skinnet på laxen och strö ett tunt lager salt på båda sidorna. Finns det tid – låt laxen dra (rimma) i cirka 1 timme eller längre.

Stek laxen i het panna med hälften varmpressad och hälften kallpressad rapsolja. Laxen ska bli riktigt gyllene och krispig.

Strö på nymald svartpeppar. Toppa laxen med pesto och lägg tomaterna på sidan.